Nosso material foi desenvolvido sob a consultoria da Simone Vasconcellos que nos orienta a aplicá-lo diretamente sobre o chocolate branco.

Outra opção para aplicar em chocolate escuro (ao leite ou amargo):
você pode abrir a pasta americana com um rolo, bem fininha, e colar o papel sobre ele com o gel e recortar com estilete. Cole a pasta americana sobre o chocolate escuro com cola de CMC.

Isto porque o papel de arroz tem uma certa transparência e fundos muito escuros podem alterar o resultado final.

Se o bombom não for com tampo reto como o Alpino, mas for arredondado, como bombons banhados, você terá um resultado melhor se substituir o gel de brilho por cola de CMC para colar o papel de arroz sobre o bolo.

Se o seu chocolate não for entregue exposto, mas sim embalado em plástico filme, não coloque gel de brilho sobre o papel de arroz, deixe que o plástico fique em contato direto com o papel de arroz e o bombom para que o gel não grude.

Cola de CMC

Utilização: Para “colar” peças de pasta americana, elástica ou pastilhagem como moldes e babados no bolo coberto de mármore ou de pasta americana ou em chocolate.
1 colher de café rasa de CMC
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
100 ml de água

Modo de fazer: Misture o CMC com o açúcar e só depois dissolva na água. Deixe descansar por 30 minutos antes de usar.

Oque é CMC? Seu nome químico é Carboximetil Celulose – composto hidrocolóide obtido através do processamento químico da celulose (composto orgânico natural que compõem as paredes das células vegetais).
Espessante, estabilizante e agente de corpo, usado na confecção de pasta americana, cremes, produtos dietéticos, sorvetes, bebidas e sobremesas em geral