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APOSTILAS
Cada apostila contém várias receitas de um mesmo tema com fotos, dicas e explicações passo a passo. Ideais para quem está iniciando o seu negócio ou quer aprimorar suas técnicas. Elas foram desenvolvidas pela profa. Simone Vasconcellos e testadas em nossa cozinha industrial. Elas são regularmente revisadas, isto garante que você estará recebendo um material moderno contendo as mais recentes técnicas e novidades do mercado.
Os manuais são maiores e desenvovildos em consultorias à empresas.
Cada apostila custa apenas R$15,00 e os manuais R$ 30,00.
Para adquirir nossos produtos entre em contato com a nossa central de atendimento informando por quais apostilas tem interesse para calcularmos o frete e enviarmos o material.
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Manuais Técnicos
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R$30,00 |
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MANUAL DE CONFEITAGEM - Foi desenvolvido com a finalidade de orientar profissionais e iniciantes na área. Com mais de 50 fotos passo-a-passo, permite ao estudioso uma melhor compreensão da arte de confeitar, podendo tirar suas dúvidas mais comuns e se deliciar com massas e recheios maravilhosos.
O “glacê mármore francês de emenda invisível”, é sempre um sucesso nas aulas da autora e o uso de marcadores, pó dourado, moldes, papel de arroz complementam as técnicas para um bolo que vai lhe encher de elogios.
Saiba mais |
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R$30,00 |
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MANUAL DE MONTAGEM DE BUFFET - O que e quanto servir, combinação de bebidas, cardápio, tipos de festas, cálculo de quantidades, receitas de canapés, petiscos empanados, salgados tradicionais e com massa de batata, coquetéis;
Saiba mais |
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R$30,00 |
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Apostilas de Doces, Bombons e Chocolates |
R$15,00 |
DOCES MODELADOS - Diferentes receitas de massas, técnicas de modelagem e mais algumas receitas práticas. |
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R$15,00 |
DOCES FINOS – Fondados, caramelados e cobertura de chocolate - mais de 20 receitas diferentes de docinhos para fazer c/ leite condensado caseiro ou industrial. |
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R$15,00 |
BRIGADEIROS DE FRUTAS E DOCES INFANTIS
Brigadeiro de chocolate, abacaxi, laranja limão e diversos outros sabores coloridos para a criançada. Cajuzinho, beijinho, palha italiana,etc.
Clique na capa ao lado e veja todo o conteúdo |
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R$15,00 |
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R$15,00 |
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R$15,00 |
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R$15,00 |
DOCES COMERCIAIS - Bomba, Carolina, Brownie, mil-folhas, sonho, marzipã, rabanadas. |
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R$15,00 |
FESTIVAL DE TORTAS COMERCIAIS DE CHANTILLY - Aprenda diversas massas, caldas, cobertura, recheios, e diversas tortas (café, três cores, morango, prestígio, trufada e muitas outras).
Um verdadeiro manual para o confeiteiro moderno. |
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R$15,00 |
MINI TORTAS - Massa abiscoitada aberta de frutas e creme, de mousses variadas c/ massa de pão de ló |
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R$15,00 |
MOUSSES DOCES - CALDAS ESPECIAIS, MERENGUE MOUSSES DE FRUTAS, MOCHA MOUSSE, CREMES E DELICIOSAS RCEITAS |
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R$15,00 |
| TORTAS DE CHOCOLATE (Brigadeiro , prestígio, nata, suíça de chocolate e de morango, Floresta Negra e Branca, choc. c/ menta, enfeites de chocolate para tortas, diversas massas recheios e coberturas para você fazer a sua combinação) |
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R$15,00 |
TORTAS DE COCO - Torta de Coco, Prestígio, Piña Colada, Nevada de Coco, Torta Aberta de Coco, Torta de Coco e Castanha, Rocambole, Abacaxi com Coco e Bolo Formigueiro. |
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R$15,00 |
| TORTAS CREMOSAS – ALEMÃ (chocolate, maçã, pêssego) HÚNGARAS (amêndoas e nozes c/ damasco) TORTAS SPUMONI, NAPOLITANA, E MUITAS OUTRAS. |
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R$15,00 |
| TORTAS GELADAS – Massa abiscoitada aberta c/ recheio de mousse de chocolate e de maracujá, limão c/ merengue, ricota c/ damasco (tipo cheese cake) , TORTAS de FRUTAS com MASSA ABERTA: maçã, manga, etc. Torta com lateral bicolor (chocolate e caramelo). |
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R$15,00 |
CHARLOTES, PAVÊS E PUDINS – São 40 receitas deliciosas e excelentes para vender em lanchonetes, restaurantes e docerias.
Clique na capa e conheça o conteúdo desta apostila. |
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R$15,00 |
| QUINDIS E QUINDÃO- Quindão, Quindão de Milho, Maracujá,de Microondas, Quindim Industrial, de Leite Condensado, da Sinhá e da Baiana. |
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R$15,00 |
BISCOITOS DOCES - Amanteigados, cookies, bolachas, champagne, gingerbread e muito mais.
Clique na capa e conheça todo o conteúdo. |
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R$15,00 |
| SORVETES – Frutas, flocos, creme, passas ao rum, nozes, ameixa, calda quente de chocolate, etc. |
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R$15,00 |
BISCOITOS DIET – Excelentes receitas de biscoitos para quem quer uma alimentação mais saudável e quer ganhar dinheiro. |
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R$15,00 |
BOMBONS DIET - Aprenda a trabalhar com chocolate próprio para diabéticos, bombons banhados, enformados, trufas e recheios diet. |
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R$15,00 |
GENOISE DIET - LEITE CONDENSADO DIET, GLACÊ DIET DE RICOTA, FALSO MARSHMALLOW, CHANTILLY DIET, MASSAS E DIVERSOS RECHEIOS SABOROSOS. |
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R$15,00 |
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R$15,00 |
TORTAS DIET - LEITE CONDENSADO DIET, MARSHMALLOW, CHANTILLY, PÃO DE LÓ, RECHEIOS TORTA DE BRIGADEIRO DIET, TORTA DE LIMÃO, ,MOUSSE DE MORANGO E MUITO MAIS PARA QUEM QUER UMA SOBREMESA COM ZERO AÇÚCAR.
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R$15,00 |
SALGADOS de FORNO - Mini- pizza e massa folhadaPara doces e salgados) – pastel de forno, joelho (italiano), empadinha, ramiquins, Klosse de batatas, Bureka (pastel de ricota), enroladinho, esfiha.
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R$15,00 |
SALGADOS FRITOS- Massa de batata e tradicional para risoles e coxinhas c/ recheios diversos, bolinha de queijo, croquetes de vários sabores, petiscos empanados c/ molhos e petiscos.
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R$15,00 |
TORTAS SALGADAS - Massa de pão de ló salgado, com várias receitas de pastas e glacê salgado. TORTA POTUGUESA DE BACALHAU E VÁRIAS OUTRAS TORTAS
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R$15,00 |
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R$15,00 |
APOSTILA DE CONGELAMENTO - O que congelar, como embalar, tempo de duração dos alimentos, como descongelar, tabela receitas de pratos diversos e diversas informações técnicas em mais de quarenta páginas. |
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R$15,00 |
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OUTROS MANUAIS
Manual de limpeza e higiêne (MANUAL BASEADO NO DECRETO N 0. 6235 DE 30/10/1986 – Como cuidar da higiene de alimentos, funcionários e do estabelecimento, rotulagem, embalagem, etc).
Manual de massas (os diversos tipos de massa, nhoque, lasanha de diversos tipos, canelone, panquecas, molhos, crepes, waffle, o segredo do gratinados).
Manual do pizzaiollo ( comercial, massas profissionais, PIZZA LIGHT, diversas coberturas e molhos, como conservar os ingredientes, como congelar, como sistematizar a produção, tabela de padrões, como servir.).
OUTRAS APOSTILAS
TORTAS NATALINAS – Tortas Sacher (damasco c/ chocolate) Nozes c/ baba de moça, Austríaca de amêndoas, damasco, café, torta de queijo, Amor aos pedaços.
DOCES com OVOS – fios de ovos, QUINDIM e QUINDÃO: De coco e de maracujá, pudim de clara, chuvisco marshmallow industrial, pastel de santa clara.
DOCES para FESTAS JUNINAS – bolo e broa de fubá, pamonha, pé de moleque, bolo de aipim, de batata doce, quentão, pamonha assada, bolinho de chuva, BALA DE COCO.
PÃES – Integrais, brancos, de batata, de cebola, recheados e diversas outras receitas salgados e doces. .
PANETONE e BOLOS DE NATAL - Doce, salgado, chocotone e sorvetone. Bolo alemão, Bolo de melado, Bolo de frutas, Bolo da sorte.
RECEITAS com CARNES - Rosbife, medalhão, e outros c/ acompanhamentos diversos: ARROZ A PIEMONTESE, farofas, saladas especiais, etc. FRANGO DESOSSADO (c/ fotos).
RECEITAS com AVES e PEIXES: Como comprar, limpar e conservar.
MASSAS - Diversas massas e molhos, Rondelli, lasanha, nhoque, canelonni e o segredo dos gratinados.
DRINKS e COQUETÉIS De frutas e outros.
SALGADOS INTEGRAIS – Pizza LIGHT, tortas integrais, RECEITAS INTEGRAIS com: Trigo, cevadinha, ervilha, proteína de soja e arroz integral.
TRUFAS, BOMBONS e DOCINHOS de FESTA DIET.
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