Como calcular o preço do seu bolo
RENDIMENTO:
Seu rendimento é de 1 forma redonda de 35 cm de diâmetro
ou 1 tabuleiro de 30 cm por 45cm com 5cm de altura.
CÁLCULO DE TAMANHO:
Cada receita de massa corresponde a um bolo para 25 pessoas, porém pode-se tirar cerca de 35 fatias, usamos a medida de 25 pessoas para que se possa servir com fartura , mas sem exageros.
Ex: para um bolo de 100 pessoas monta-se 4 tabuleiros deste.
- Acima de 100 pessoas contamos cada tabuleiro como 30 pessoas.
Não importa o formato que o bolo tenha o que importa é a quantidade de massa que será utilizada na montagem.
CÁLCULO DE PREÇO:
- Para saber quanto você pode cobrar um bolo, primeiramente calcule qual vai ser o tamanho de acordo com o número de convidados, para saber quanto vai gastar de massa e de recheio.
Exemplo para 50 pessoas:
2 receitas de massa,
2 receitas de recheio básico,
metade da receita de calda básica,
1 receita de glacê mármore;
1 receita de glacê real.
Se neste bolo você gastar R$30,00 de material então você calculará da seguinte maneira:
Material ....................................................................................................... R$ 30,00
Outros gastos ................ 10% do gasto ................................................... R$ 3,00
(este refere-se a luz, água, gás, detergente, etc.)
Total..................... R$ 33,00
Este é o seu gasto total.
1ª caso:
Se o bolo é simples e de fácil e rápida decoração, então você pode apenas dobrar o preço que gastou ficando a seguinte fórmula:
Gasto de mercadoria + 10% X 2 = R$ 66,00
Este é o mínimo que se pode cobrar em um bolo
Se for aplicar um FOTOBOLO, acresce o valor dele no final:
R$ 66,00 + preço do FOTOBOLO
2ª caso:
Se o bolo for mais trabalhoso, utilizando trabalhos de pastilhagem como, babados, lese, toalhinha, etc. o cálculo passa a ser por no mínimo três vezes o seu gasto, então a fórmula será a seguinte:
Gasto de mercadoria + 10% X 3 = R$ 99,00
Este é o mínimo que se pode cobrar em um bolo que dê mais trabalho.
OBS: Os preços São apenas uma sugestão para que você evite tomar prejuízo.
Em geral esta fórmula é muito utilizada em fábricas de alimentos e restaurantes.
