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Pavê é uma palavra de origem francesa que significa pavimentar, cobrir com camadas. Os pavês são uma espécie de torta gelada que tem como base os biscoitos: tipo champanhe ou maizena inteira embebidos em sucos, licores ou caldas e um creme. Frutas frescas, em calda e chocolate são os mais comuns. Repete-se tudo até preencher toda a vasilha. Esta é uma deliciosa receita para o seu fim de semana. Pode substituir a ameixa também por damasco.

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite, ou chantilly
1 lata de leite condensado
200g de biscoito champagne.
400g de ameixa sem caroços picadas, ferventada com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água.

COBERTURA

2 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Dica: deixe o creme de leite gelar por 2 horas na geladeira e, faça 2 furos no fundo da lata e o soro escorrerá.

MODO DE FAZER:

•  Bata a manteiga com o creme de leite e o leite condensado no liquidificador.
•  Junte as ameixas picadas em caldas.
•  Monte o pavê alternando camadas do creme e os biscoitos umedecidos na calda da ameixa.
•  Leve para gelar por 2 horas. Coloque sobre ele a cobertura.
•  Decore com ameixas inteiras.

COBERTURA

Bata as claras em neve, junte o açúcar de colher em colher. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.

Esta receita faz parte da apostila Charlotes, Pavês e Pudins.