Charlote de Morangos

INGREDIENTES:

1 caixa de morangos;
500ml de Chantilly;
1 pacote de biscoito Champagne;
1 colher (café ) de essência de rum;
300ml de calda básica

MODO DE FAZER:
(calda básica)

Misture 1Kg de açúcar com 500ml de água e leve-os ao fogo alto sem mexer; deixe até que fique em ponto de fio ralo. Desligue o fogo e acrescente 1 colher de suco de limão sem mexer.

Não mexa até que esteja completamente frio.

MODO DE FAZER:

Corte 2 tiras de papel manteiga com 5 cm de largura e 50cm de comprimento. Coloque as tiras em cruz sobre o fundo de uma forma com 25cm de diâmetro e 5cm de altura, deixando as extremidades cairem por igual na borda da forma.

Corte um disco de papel manteiga com 25cm de diâmetro e forre o fundo da forma, colocando-o sobre as tiras. Em seguida corte uma tira de papel manteiga com 11cm de largura e 70cm de comprimento e passe ao redor da forma, na parte externa, formando uma gola. Fixe com fita adesiva.

Com uma faca, corte os biscoitos e forre o fundo e a lateral da forma.

Espalhe calda básica sobre os biscoitos, para umidece-los.

Coloque um pouco de chantilly sobre os biscoitos na forma. Espalhe sobre o creme morangos picados, coloque mais biscoito, umedeça-os novamente, espalhe mais morangos e leve a geladeira por 3 horas. Remova a ''gola'' da forma.

Recorte os biscoitos, se necessário para nivelar com o creme. Puxe um pouco as tiras, para desprender a Charlote do creme e vire cuidadosamente sobre um prato de servir.

Dica: Para decorar use um pouco de chantilly em um saco de confeitar com um bico estrela e morangos cortados. Não é necessário o congelamento, pode ser guardado por até 30 dias em geladeira.

Simone Vasconcellos