INGREDIENTES:

500g de chocolate meio amargo;

2 e ½ colheres (sopa) de KARO ou glucose;

1 caixa (200 ml) de creme de leite;

1 colher (sopa) de rum ou a essência no sabor de sua preferência;

½ xc. de margarina em temperatura ambiente;

Cacau em pó para polvilhar;

400g de chocolate semi amargo ou ao leite para banhar as trufa.

MODO DE FAZER:

Corte o chocolate meio amargo em pedacinhos pequenos.

Leve ao fogo baixo o creme de leite e o KARO. Quando levantar fervura, desligue o fogo e misture o chocolate e a margarina, mexendo sempre até que estejam completamente dissolvidos em um creme uniforme.

Acrescente o rum ou a essência e coloque em um pote bem tampado. Guarde na geladeira por algumas horas, até ficar firme.

Enrole em bolinhas com a massa gelada, arrume em uma bandeja forrada com papel alumínio e torne a levar para a geladeira.

Para banhar as trufas no chocolate:
Esquente um pouco de água para derreter o chocolate em banho-maria. Quando estiver com bolinhas no fundo da panela (antes que ferva), desligue o fogo e coloque um refratário com o chocolate dentro em banho maria.

Aguarde alguns minutos e mexa até que esteja todo dissolvido e uniforme.

Retire o refratário da panela de banho-maria e vá jogando as trufas uma de cada vez dentro do chocolate derretido e vá retirando com o garfo, coloque-as sobre uma folha de papel alumínio epolvilhe imediatamente com cacau ou chocolate em pó para decorar.

Dica: É importante que o chocolate utilizado no recheio seja a base de manteiga de cacau.

Verifique se todos os utensílios estão bem secos e não deixe a água da panela entrar em contato com o chocolate dentro do refratário. O chocolate perde sua consistência natural ao se misturar com líquidos .

Simone Vasconcellos