Pavê é uma palavra de origem francesa que significa pavimentar, cobrir com camadas. Os pavês são uma espécie de torta gelada que tem como base os biscoitos: tipo champanhe ou maizena inteira embebidos em sucos, licores ou caldas e um creme. Frutas frescas, em calda e chocolate são os mais comuns. Repete-se tudo até preencher toda a vasilha. Esta é uma deliciosa receita para o seu fim de semana. Pode substituir a ameixa também por damasco.
INGREDIENTES: 3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite, ou chantilly
1 lata de leite condensado
200g de biscoito champagne.
400g de ameixa sem caroços picadas, ferventada com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água.
COBERTURA 2 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Dica: deixe o creme de leite gelar por 2 horas na geladeira e, faça 2 furos no fundo da lata e o soro escorrerá.
MODO DE FAZER:
• Bata a manteiga com o creme de leite e o leite condensado no liquidificador.
• Junte as ameixas picadas em caldas.
• Monte o pavê alternando camadas do creme e os biscoitos umedecidos na calda da ameixa.
• Leve para gelar por 2 horas. Coloque sobre ele a cobertura.
• Decore com ameixas inteiras.
COBERTURA
Bata as claras em neve, junte o açúcar de colher em colher. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
Esta receita faz parte da apostila Charlotes, Pavês e Pudins. |
